E1-03食品储藏与腌制技艺-干菜

2026-02-11 来源：课题组作者：张湘崎阅读量：215

资源名称	干菜
分类代码	E1-03
资源描述	图片中的茄子干和豆角干，是传统“秋储冬藏”饮食智慧的鲜活体现，依托夏秋蔬菜丰产期的食材盈余，通过自然晾晒干制的传统技法，将新鲜易腐的蔬菜转化为耐储存的干菜形态。这种保存方式无需任何化学添加剂，纯粹以自然力量实现食材的保鲜与留存，是低能耗、零额外成本的自然驱动型食品保存方法。干菜的制作与留存，既充分利用了时令食材的富余、避免浪费，又有效填补了冬季蔬菜供应的空缺，让日常饮食供给与本地自然的生产周期同频同步，无需依赖高能耗的反季节种植或长途运输，在顺应自然节律的同时，也将夏秋的食材本味封存，成为冬日餐桌里朴实又珍贵的时令储备。
地理位置	黑龙江省哈尔滨市
资源形式	照片
采集者	张湘崎
采集时间	2025 年 12月 30日
版权与权限信息	张湘崎
分级评价代码	E3C1P1

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