E1-03食品储藏与腌制技艺-酸奶

2026-02-11 来源：课题组作者：张湘崎阅读量：210

资源名称	酸奶
分类代码	E1-03
资源描述	酸奶是生物发酵技法的鲜活应用，借助夏秋乳类食材的丰产期优势，以乳酸菌自然发酵的方式完成食材转化。发酵过程全程无化学添加剂，仅靠自然的生物反应实现保鲜，是低能耗、原生态的食品保存方式。这一做法既解决了鲜乳易腐、难以长期储存的问题，锁住了乳类食材的营养与本味，又有效弥补了冬季乳类食材供应的不足，无需依赖高能耗的反季节生产和长途运输，让饮食供给贴合本地自然的生产周期。同时，自然发酵让鲜乳焕发出新的风味与口感，成为冬日里营养又适口的食材储备，尽显传统饮食顺应自然的巧思。
地理位置	黑龙江省哈尔滨市
资源形式	照片
采集者	张湘崎
采集时间	2025年12月30日
版权与权限信息	张湘崎
分级评价代码	E3C1P1

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